酒米の吸水、杜氏の勘を可視化 伏見酒造組合と大ガス

更新されましたJuly 20, 2018 at 10:41PM
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酒米の吸水、杜氏の勘を可視化 伏見酒造組合と大ガス

新開発の手法は、水に浸す時間をより厳密に判断する指標として活用でき、職人が減少する中で技術の伝承にも役立てられるという。 同組合の増田徳兵衛理事長 ...
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